蛋蓉黄金卡仕达蛋糕

步骤1/20

做蛋糕体的鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清的容器要无水无油。

步骤2/20

蛋黄加入盐、牛奶、植物油、白糖30g，芝士粉（没有可省略，低粉用量改为85g）

步骤3/20

蛋黄液搅拌均匀

步骤4/20

蛋清加几滴白醋分3次加入50g白糖打发至湿性发泡

步骤5/20

烤箱这时候160度预热，蛋黄液筛如低粉用橡皮刀切拌均匀，分次加入打发的蛋白

步骤6/20

上下切拌

步骤7/20

最后一次一定要搅拌均匀

步骤8/20

模具中铺一层油纸倒入切拌好的面糊，抹平，震出大的气泡。放入预热好的烤箱中，160度上下火烤制30分钟

步骤9/20

烤制蛋糕的时间来制作卡仕达酱，蛋黄分3次加入细砂糖搅拌均匀

步骤10/20

打发至蛋黄边白加入牛奶搅拌均匀

步骤11/20

小火加热慢慢搅拌

步骤12/20

筛入低粉搅拌至浓稠，离火晾凉

步骤13/20

淡奶油打至6分发

步骤14/20

拌入晾凉的卡仕达酱中

步骤15/20

烤好的蛋糕出炉脱模，切成3-4片，晾凉

步骤16/20

做好的卡仕达酱装在裱画袋挤在一片蛋糕上

步骤17/20

一层蛋糕、一层卡仕达酱，切成块

步骤18/20

熟蛋黄加少许砂糖用手指搓成细粒

步骤19/20

把搓好的蛋黄撒在切好的蛋糕块表面

步骤20/20

装饰上金黄满满的蛋黄蓉即可