小编看到菜单的时候,还想说「豇」这个字要怎么念才对,原来是念「ㄐㄧㄤ」。
豇豆腌渍过后,会有一股酸香味,刚买回来会比较咸。外省菜很常使用使用到这个材料,台湾一般叫菜豆。要用很嫩的长豆去腌的才好吃,所以在挑选的时候,要挑比较细的。代表他是用比较嫩的长豆去腌。
这是一道非常下饭的配菜,热食好吃,也可以当凉菜。一起来看看要怎么做:D
首先将豇豆洗净,接着用泡水的方式去除咸味,约泡20~30分钟即可。接着再压干水分切小丁备用。小丁切要切细一点喔!
将蒜头与辣椒都切成碎状,青葱切葱花备用。
用不沾平底锅,冷锅放入猪绞肉,以中火先爆香。(素食的朋友可以把绞肉替换成香菇切丁)
在肉末还没全熟时,就加入蒜头、辣椒跟绞肉一起拌云
接着加入豇豆一起拌炒,拌炒后加入辣豆瓣酱,拌炒均匀后再接着加入金豆酱油、白胡椒。再拌炒一下就完成了!
步骤6/6晚餐来一道,咸香下饭,都可以多吃一碗了喔!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有