桂香苹果派

步骤1/17

准备好所有材料，黄油提前放至软化。

步骤2/17

取一个容器，放入软化后的黄油，加入蛋黄

步骤3/17

再加入糖粉、过筛后的粉类

步骤4/17

用手揉搓成粉粒状态

步骤5/17

加入水揉成光滑面团即可，不要过度揉面，不然会影响酥性

步骤6/17

封上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时

步骤7/17

接下来准备苹果馅：选比较甜的红富士，去皮去核后切成丁，不要切得太小。
取一小锅开火烧热后，倒入苹果丁翻炒一下，再加入苹果丁量的一半水，加入细砂糖

步骤8/17

盖上锅盖焖煮2分钟，改小火慢慢熬煮至出水，加半个柠檬汁，改大火慢慢熬煮至收汁

步骤9/17

盛出来待冷却（喜欢肉桂味的，可以这时候加少许肉桂粉调味）

步骤10/17

冷藏好后的派皮，取出分为2份
桌面垫一张油纸，放上面团，再盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀开大约3mm厚的面皮

步骤11/17

把面皮翻过来，保鲜膜那面向下，撕开上面油纸，拿起保鲜膜把面皮轻轻倒扣在模具上，压一下盘内底部和盘边

步骤12/17

再撕去保鲜膜，整形
用叉子在派皮底部扎小洞，方便排气

步骤13/17

填入苹果馅

步骤14/17

剩下的另一半面团，按照步骤10的方法擀成面皮，铺在苹果馅上，四周压一下，让上下派皮粘合好，切去多余面皮。
（也可以用多余面皮切成长条，在派的面上造型）

步骤15/17

烤箱上火180度，小火160度，预热5分钟后放入，烘烤20-30分钟，至表面上色即可

步骤16/17

烤好的派取出，等待冷却即可脱模

步骤17/17

吃之前面上防潮糖粉。