翡翠饺子

步骤1/7

主料就三种，面，肉馅，芹菜。

步骤2/7

择出一大把嫩些的芹菜叶，打成半碗浓的菜汁，和面。面最好是醒一会揉一次，反复揉几次，会比较筋道。

步骤3/7

和肉馅，加一个鸡蛋，耗油，食用油，葱花，姜粉或姜末，盐。一个方向搅拌，照着几百下搅吧，直到黏稠。

步骤4/7

接下来的十几分钟，揉会面，搅会馅，交替进行。看电视的同时。

步骤5/7

芹菜洗净切碎，和肉馅是1:1。按自家口味，也可以把芹菜下水烫一下再切。搅拌均匀。

步骤6/7

包吧，手法随意，不漏馅就ok。

步骤7/7

水开下锅煮吧，中间每次水沸就加半碗凉水。＊三开饺子两开面，盖锅煮皮开锅煮馅。加三次凉水后，饺子基本就熟了。