黑芝麻酱戚风

步骤1/17

黑芝麻酱和蜂蜜搅拌均匀。

步骤2/17

蛋黄+白糖+油，搅拌均匀。

步骤3/17

然后加水，搅拌均匀。

步骤4/17

将低筋面粉筛入。

步骤5/17

用手动打蛋器或是刮刀搅拌成均匀的蛋黄面糊。

步骤6/17

蛋白分三次加糖，用电动打蛋器打至如图，提起打蛋器头，蛋白拉出的尖角下弯。

步骤7/17

分1/3蛋白倒蛋黄糊里。

步骤8/17

切拌均匀。

步骤9/17

将拌匀的液体倒回蛋白盆内。

步骤10/17

再次切拌均匀。搅拌好的面糊如图，应该是比较浓稠的状态。

步骤11/17

将面糊大致分成平均匀的两份。
从其中一份中取一勺到黑芝麻酱蜜糊里。

步骤12/17

搅拌均匀。

步骤13/17

将芝麻酱面糊倒入刚才分好的其中一份面糊里。

步骤14/17

用刮刀操底切拌至均匀的黑芝麻面糊。

步骤15/17

将黑芝麻面糊的2/3倒入蛋糕模底部，倒入一部分未加芝麻酱的面糊，然后重复。蛋糕模从10cm高处摔三次，震出大气泡。

步骤16/17

烤箱预热170度，烤30分钟左右。

步骤17/17

烤制结束后平震模具两次，倒扣晾凉。