一道简单营养的菜，想要蒸好蛋，还是有点讲究的。我也是试了很多次，总结了几点注意点。
据说两个都土鸡蛋，小蛋黄的是我买的，大的我老公买的，当然他被坑了…
加入水，虾皮，盐，打匀，盖上保鲜膜。锅里加水（烧开后）把碗放上去开蒸。
用中小火蒸10分钟，关火闷1分钟。起锅趁热加入葱花。（不能用大火，不然外面熟了，起泡泡，中间还是生的）挺好的吧，一点都不出水。
用冷水打蛋，就需要用水开后再坐上蛋开蒸。加水的话，喜欢吃嫰的就1：3。喜欢老的就1：1。包保鲜膜，主要让它受热均匀，蒸汽不入碗，不会出水。还有就是，打蛋时候轻点，免得泡泡丰富啊。等泡泡消了再蒸就更好看。据说加入加温水打，蛋液不会起泡泡，我没试过
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