莲藕食用价值很高，早藕脆嫩作水果生食，中、晚熟藕作蔬菜熟食可炒、炖、烩、熘、蒸煮吃。如莲藕炒肉片、莲藕炖肉汤、蜜汁莲藕等；亦可在藕孔中填塞糯米制成糯米藕，煨酥切片蘸白糖食；或填入浸泡绿豆做成绿豆藕，煮熟切厚片蘸白糖吃；或两藕片间夹肉糜，糊湿面粉，入油锅炸成金黄色藕饼，或糖渍蜜饯做糖藕片，制藕脯罐头；或加工成藕粉调羹供老幼体弱者食用。
藕洗净去除表皮。
藕切薄片浸入水中再滴点白醋，这样不会变色。
锅底下少许油加热，放蒜蓉煸出香味，再放下藕片翻炒。
淋入料酒，小火翻炒后，盖上盖子闷2分钟。
开盖加葱花，盐，调味料翻匀出锅。中间没放一点水哟。
成品。
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