家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

鸡蛋羹

鸡蛋羹很好吃，滑滑嫩嫩的。蒸鸡蛋羹很简单也很容易，但是蒸不好的话就会出现蜂窝眼，蒸老了就不是很好了。那么怎么样才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹来呢？这里是有小窍门的哦，往下看吧！

淇家的小厨房
11859人浏览 / 16人收藏

难度高级

口味原味

工艺蒸

时间10-20分钟

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

鸡蛋羹热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

查看详细信息

食材主料/辅料

鸡蛋 5个、葱花适量、海米适量、盐适量、食用油适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤1/8

碗里刷一层油，打入鸡蛋加适量盐搅匀
步骤2/8

葱花海米洗净备用
步骤3/8

如图，用这样的一个空鸡蛋壳来装水（水要用温水）
步骤4/8

以鸡蛋：水的比例是1:2（也就是一个鸡蛋，2个空鸡蛋壳的温水，这样比较准哦）混合调匀
步骤5/8

再将葱花和海米放里
步骤6/8

锅里水热了，放上帘子隔水蒸
步骤7/8

盖盖，大火烧开转中小火蒸10分左右即可，可打开盖用小勺铲一下中心位置，如果没熟再闷2、3分
步骤8/8

鸡蛋羹蒸好啦

小窍门

小窍门
1.用鸡蛋壳来量水的多少，很准确，不必担心水多了或者少了
2.用温水调蛋液，蒸出来的蛋羹很滑嫩，没有蜂窝眼儿。凉水调的容易老，不嫩
3.大火煮开后转中小火煮10分左右即可，如果鸡蛋多的话可延长时间，时间太长了，蛋羹就蒸老了

羹蒸小吃原味菜谱分类 >>

鸡蛋羹的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有