巧克力玛德琳蛋糕的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

方子使用的是华帝烘焙师的~

说到玛德琳蛋糕，你一定会对这个名字充满好奇。玛德琳在法国的小型烤点心中，具有很高的知名度，它的名称由来可谓众说纷纭。
在这里先给大家分享个有趣的故事。“1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。
小巧典雅的贝壳形状，是玛德琳一直以来的形象。因此它还有一个可爱的名字“贝壳蛋糕”。玛德琳蛋糕的制作方法非常简单，它需要专用模具来烤焙。一般来说，玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高，才能被认为是成功的。

这款造型可爱的蛋糕，制作简单，口感美妙，作为下午茶茶点或送给小朋友的零食都是很不错的选择。

步骤1/8

黄油、巧克力、牛奶放盆内隔水融化成液体。
步骤2/8

鸡蛋加入细砂糖搅拌到发白，糖基本融化
步骤3/8

倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器慢慢搅拌均匀
步骤4/8

倒入融化的黄油巧克力混合液体拌匀，再次用打蛋器搅拌成为光滑的泥状
步骤5/8

盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右至非常粘稠的状态，装入裱花袋挤入模子中
步骤6/8

将模具放入预热好的烤箱(华帝)，上下火179度，放入烤箱第3层，烤约15分钟
步骤7/8

烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却
步骤8/8

最后撒上一层薄薄的糖粉即可享用啦

1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，推荐使用金属模具；
2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。
3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来烤，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚。这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子。如果你使用普通的纸杯来烤，则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。
那烘焙师的温度什么的，都是用的是华帝的烤箱