(模具25*10*3cm)方子参照于@巴黎-花妈
将杏仁粉、低筋粉、糖和盐一起混合,从冰箱冷藏室取出无盐黄油,立刻切小块放在面粉里;
用刮刀切拌成酥粒状,并聚集成山形;
分次加入蛋液,用刮刀稍加拌合后分出1/3冷藏保存;
剩余的2/3用手团成面团状,用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟;
取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开;擀成比挞模大一圈的片,然后将挞皮移到烤盘上;将挞皮紧贴派模,用擀面棍在挞模上滚一下,将挞模边缘多余的挞皮撕去;
在挞皮底部用叉子刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来,再次放入冰箱冷藏松弛30分钟;
铺上烘焙纸,放上重物,入200°C烤箱烘烤10分钟;取出重物,挞皮再入200°C烤箱烤10分钟.
无花果洗净晾干,切成4-6块,铺满挞皮中,
撒上另外1/3 的油酥粒,然后铺上杏仁片;
放入预热至200°C的烤箱, 烘烤20分钟左右,出炉后撒上适量糖粉即可。
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