步骤1/5肘子冼净剔骨,然后用棉线将肉和骨头按照肘子原形绑好。
步骤2/5肘子入冷水焯水,后取出用清水冲冼干净。
步骤3/5肘子放入高压锅,加入刚好没过肘子的清水,放葱段、姜片、料酒、冰糖、八角、桂皮、陈皮,水开后大火压25~30分钟。
步骤4/5关火排气,开盖,锅中加生抽老抽、盐,中大火炖煮,其间不断用勺子往肘子上浇汤汁并不停将肘子翻面,直至汤汁浓稠为止。
出锅后将棉线取除,装盘,撒葱花点缀。
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