妈妈做鱼最好吃了,今天突然想吃鱼跑去菜场买了鱼,本来想买鲫鱼的,可是同时也想吃蒸鱼,没买到鲈鱼就买了鲫鱼清蒸,鳊鱼红烧了。味道好是好吃,但是感觉鲫鱼红烧更好吃。步骤是一样的,下次可以按照这个步骤红烧鲫鱼。
鳊鱼洗干净,少撒点盐在表面和肚子里揉开。倒点料酒去腥。
锅烧热倒油,等油开始有一点冒青烟时候把火调小,鱼表面沾面粉放锅里煎(也可以不沾,直接煎)。不要用铲子去铲它,晃动锅里的油煎它。小火两面煎金黄色。翻身的时候一定小心点,我是用木铲加筷子轻轻翻过来的,很好翻。
把姜片蒜片干辣椒一起放鱼旁边油里翻炒。闻到香味就可以加水了。
水加到鱼的三分之二处这样,把土豆切薄片放鱼锅里,不喜欢土豆可以不放就直接吃鱼。我觉得鱼锅里土豆片超级好吃,所以每次鱼都放土豆片。加盐,胡椒粉,酱油。加胡椒粉是可以去鱼的腥味。加盖子煮吧。
做红烧鱼的话盐一定不能小,宁愿咸了不能淡了,当然了盐刚好最好啦。土豆片熟了,汁也收了好多,撒葱花出锅了。
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