份量:配方量较小,大概可以制作10块左右,而30L烤箱的烤盘一次大概可以烤12-15块的样子,请大家酌情参考,可以关注V信:hongbeibang找我的其他方子哦!
备好材料
将黄油软化后,加入全部的糖粉,并充分打发至颜色发白,体积膨胀;
黄油打发后一点点加入全蛋液,使蛋液与黄油充分融合后再加入下一次,全程只加入15g全蛋液即可,最后黄油与鸡蛋充分融合后如下图;
筛入低筋面粉
用刮刀拌匀,此时的面糊应非常有粘性
用小勺舀一小块面糊,并在两勺之间来回倒,使之成为圆球状
平均置于烤盘上
用筷子大头蘸一点全蛋液(或水),在小球中间部位扎一个孔,注意每扎一个孔,筷子要重新擦净再蘸蛋液;
扎好孔后,在裱花袋里放入适量果酱
在裱花袋底部剪一个很小的口,在小球孔洞里挤一点果酱
放入预热好的X6中层,上下火170度,时间15分钟,待表面金黄即可出炉~
放凉后再吃~果酱烤过之后非常烫!
1. 黄油一定要充分打发,这是口感酥松的关键!
2. 筛入面粉拌匀后,面糊会非常黏,所以制作小球的时候千万不要直接用手,否则都会蘸到我们手上的。
3. 勺子最好选择小一点的,便于成型。
4. 筷子扎孔的时候由于面糊较粘,可以一边旋转一边扎,这样比较容易定型。
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