四喜团圆全家福

步骤1/16

猪前夹肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉；

步骤2/16

用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲；

步骤3/16

将肉末分成四等份，搓成丸子；

步骤4/16

炒锅内倒入500克油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用；

步骤5/16

基围虾洗净；

步骤6/16

从后背剖一刀，不要剖断；

步骤7/16

扒开虾肉；

步骤8/16

抽出虾肠；

步骤9/16

鲍鱼洗净备用；

步骤10/16

青菜过沸水氽熟后捞出备用；

步骤11/16

锅内倒入适量高汤，加入一勺盐；

步骤12/16

煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾；

步骤13/16

然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味；

步骤14/16

将所有材料捞出摆盘；

步骤15/16

然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡；

步骤16/16

最后将芡汁浇在菜上即可。