步骤1/4将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30分钟取出,将肥、瘦肉分别条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切条。红干椒切成细末。
步骤2/4炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,美味的藜蒿炒腊肉炒几下.
步骤3/4再加入藜蒿根和干红椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1分钟
步骤4/4再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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