步骤1/8将排骨放在水里泡泡,洗洗
将排骨冷水下锅,至五六分熟,捞出沥水备用
蒜切末(多切点),调万能糖醋汁:料酒1勺+酱油2勺+糖3勺+醋4勺+水5勺(根据排骨的量来调节,我用的排骨较多,因此用的糖醋汁为两倍的量) ,准备番茄酱,大致与糖醋汁的量相同
锅内放油(我放的有点儿多了..),放入蒜末炒香,留少许蒜末备用。倒入糖醋汁,再倒入番茄酱,炒至汤汁混合均匀。
加进排骨,翻炒一下,可以根据汤汁颜色加少许番茄酱调色。
根据排骨的量加水,刚刚没过排骨即可,翻炒一下,尝一下汤汁,根据个人口味加醋、番茄酱调味,翻炒均匀,盖上锅盖中小火闷5~10分钟。
步骤7/8打开锅盖尝一下肉熟没熟,再进行最后一次调味,最后盖上锅盖大火收汁。
最后加入剩下的少许蒜末,加少许盐调味,翻炒均匀,出锅装盘即可。
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