水煮鱼

步骤1/6黑鱼处理干净，顺着鱼脊片成两片，将鱼片上的刺剔除干净，然后再片成蝴蝶薄片。

步骤2/6将鱼片用盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。

步骤3/6鱼骨切段，也同上腌制。

步骤4/6白菜帮斜刀片成薄片，芹菜切断，分别下沸水中焯熟，白菜平铺碗底。

步骤5/6取适量火锅底枓入锅中熔化，加大半碗开水煮沸，下鱼骨熬煮5分钟，下芹菜、胡萝卜片煮开后，分几次将鱼片小心放入，大火炖煮3分钟。

步骤6/6

连鱼带汤倒入碗中，放香菜和红椒点缀即可。