小时候特别喜欢这味道,现在很少能吃到,向老爸老妈求教后发现并不难,现在馋了就自己做,小女儿特喜欢
红薯洗净切小块。然后放蒸格里蒸熟。一般半小时左右,视大小和份量调节。
蒸好的红薯如果有水尽量倒掉,然后用勺子压成泥,如果有小块,尽量取出来不要,以免影响口感。
压成泥之后加入适量面粉(如果换成糯米粉口感更好)。面粉少量多次加入,直到红薯泥能成团不太粘手就行。如果红薯不甜,也可在加入面粉前加入适量白糖,趁红薯热度融化白糖,并翻拌匀。
揉均匀后的红薯团,分小块后搓成条,尽量切成大小均匀的小块。
放入加热了的油锅里,油的温度不能太高,不然容易里面还没熟透,外面已经焦了。
炸到表皮金黄略硬就可以捞出控油了。
把锅洗净,加入一点水,倒入适量白糖,必须是成颗粒的白糖,不能用放太久的吸潮了的。(喜甜多放糖,水不能太多),开小火熬糖。
慢熬到糖浆变稠微黄倒入炸好的红薯丸子,翻拌均匀。
这个过程很快,来不及拍图了。我的糖稍多了一点。
可口的红薯丸子出炉。如果不喜欢穿糖衣,炸出来的直接食用也好吃。
也可用紫薯,面粉不能加太多,不然口感会稍硬,面粉换成糯米粉后味道更好。也可用红糖穿红糖衣。不过不穿糖衣直接食用味道也不错。
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