喜欢吃羊肉的不能错过的一道美味，不推荐用绵羊肉，口感不好，最好是满山遍野、悬崖峭壁上奔跑吃草的山羊，太嫩的肉味道还没融进肉里就融化了，只有砸不烂，锤不破的铜豌豆才能熬到最后，待所有配料都消融，成为尝遍人生百味的强者。
羊肉切块洗净，滤水，肉会缩水，切大无妨
备好葱、姜、蒜，不要再问我放多少，看图，肉少的按比例减量
倒入食用油，大火烧至五分热，放3到4勺调好的酱料，关小火炒至均匀
继续小火，按顺序放入大蒜、生姜和葱段，不要继续翻炒
倒入羊肉，放一锅铲料酒，3、4勺生抽，上色，调到中火炒出汤汁，这是品尝咸淡的最佳时机，舀出少许汤汁品尝，要是还淡，加完水就没法吃了
倒进高压锅加水焖煮，或者转大火爆炒，炒干汤汁，羊肉不出血水后加水炖煮，羊肉快好时放入土豆金针菇，收汤即可
出锅，喜欢的可以再撒点香菜
料一定要足，缺斤少两的就别碰这道菜，跟对羊肉膻味的接受度没有关系。红焖酱料可以自己调配也可以购买现成，豆瓣酱加辣椒酱加味精就好。喜欢吃硬的就用普通锅炖，好处是最后还可以加入土豆金针菇，牙口不好的就放高压锅，妥妥的。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
