巧克力慕斯蛋糕

步骤1/16

将10克糖粉，加入蛋黄，手动打发到蛋黄悄悄变白；

步骤2/16

用热水将可可粉搅拌均匀；

步骤3/16

将色拉油倒入蛋液中，搅拌均匀；

步骤4/16

将蛋黄糊与可可浆混合搅拌均匀；

步骤5/16

将低筋粉筛入可可浆中，用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒；

步骤6/16

打发蛋白至干性发泡；如图所示，当提起打蛋器，有个小小的尖角的时候，就是干性发泡的状态了；

步骤7/16

将三分之一打发好的蛋白倒入可可糊中，像炒菜的手法，由上至下翻拌均匀，避免消泡；

步骤8/16

将翻拌好的可可糊倒入剩下的三分之二发泡的蛋白中，继续翻拌均匀；

步骤9/16

将翻拌好的可可蛋糕糊倒入蛋糕模，震出大气泡，放入烤箱，175度烤35分钟；

步骤10/16

趁着烤可可蛋糕的空档，我们来做巧克力慕斯。
首先，将吉利丁片放入冰水中软化；

步骤11/16

巧克力和牛奶隔热水混合打化。建议80度左右水温；

步骤12/16

将软化的吉利丁放入巧克力糊中，趁热搅拌均匀；

步骤13/16

将淡奶油打发至细纹流动状态，大概6成发，不要干性发泡哦，太干的奶油不好跟巧克力糊混合；

步骤14/16

将打发的淡奶油倒入稍稍放凉的巧克力糊中翻拌均匀，即可成慕斯糊；

步骤15/16

慕斯糊做好后，可可蛋糕也烤好了。将蛋糕从烤箱中取出，倒扣放凉后，切成两片形状相同的蛋糕片；

步骤16/16

最后，再次准备好蛋糕模，开始组装慕斯蛋糕，放入一片可可蛋糕，倒入二分之一慕斯糊，再放入一片可可蛋糕，再倒入剩下的二分之一慕斯糊。组装完后，放入冰箱，冷藏6小时左右，即可取出，倒扣，用吹风机吹吹蛋糕模四周，蛋糕即可轻易脱模！
为了美观，最后在蛋糕表面撒上糖粉或可可粉简单装裱一下，这款巧克力慕斯蛋糕就做成了！