枣泥磅蛋糕

步骤1/14

枣泥做法：
红枣选用大颗的，热水泡几个小时候，冲洗干净，放入枣子量一半的水，高压锅煮5分钟左右；
凉后切开红枣去除果核，带皮捣碎（也可以用料理机绞碎），炒锅烧热后，加少许油烧红，倒入枣泥翻炒，加适量白糖炒至浓稠即可。（红枣本身带甜味，糖可以少量调试）

步骤2/14

取干净无水迹的容器盆，倒入软化黄油，加入幼砂糖（越细砂糖越好搅拌）

步骤3/14

搅拌均匀后，用电动打蛋器，高速打发5分钟，挨着容器盆以画圈方式打发

步骤4/14

渐渐地会发现黄油发白蓬松，有点像奶油状。（打发后，没有发白蓬松，可能是黄油温度过低或搅拌器的速度过低，可以用温毛巾垫在盆下搅拌调整）

步骤5/14

把蛋液分4次加入黄油中，每次等蛋液完全吸收了，再加下一次蛋液。

步骤6/14

加最后一次蛋液后，高速打发2分钟，体积会膨胀变大，质地也柔软蓬松，可以看到体积面型大一倍，湿滑有光泽的奶油状

步骤7/14

加入面粉搅拌，这部很重要，一次性加入过筛好的粉类，用刮刀大幅度翻拌

步骤8/14

每拌一次要将面糊轻轻迅速甩回盆中心，然后用刀背压一下搅拌

步骤9/14

加入枣泥，继续翻拌

步骤10/14

搅拌至面糊明显光滑，有光泽就可以

步骤11/14

搅拌好的面糊，分别装入模具中，用刮刀整好面糊，装好后轻轻磕一下模具，让糕体紧实些，消掉气泡

步骤12/14

烤箱上火180度，下火160度，预热5分钟后，放入烘烤40分钟左右，直到用竹签插入蛋糕内取出时，没有
（在烤15分钟左右，待上表皮结住后，小刀蘸水，划一条线开口）

步骤13/14

烤好脱模放架子上冷却，待未完全冷却时，用毛刷蘸点糖浆刷满蛋糕表面，特别是个角深色部分多刷点，防止干燥。
（糖浆做法：将材料放入小锅中加热熬煮，沸腾后关小火，熬煮至36毫升关火。）

步骤14/14

完全冷却后，再去掉油纸切块食用