自制蒜蓉辣椒酱

做辣椒酱要选这种长条辣椒，辣味足，鲜香。洗净后晾干。

辣椒切碎，姜、蒜各一半切碎。辣椒和姜蒜的比例是5:1:1

把切好的辣椒、姜、蒜，加入白酒、糖、盐（根据个人口味添加）、我又加了几颗花椒粒，很有风味。全部调料混合拌匀。注意全程要无水操作，否则容易坏掉。

瓶子要用开水煮锅晾干。把拌好的剁椒酱放入瓶中封严。常温放置两天即可入冰箱发酵2周-1个月即可。炒什么都好吃哦！