这是同事给的自己家养的鸭生的蛋,用来试验了自制咸蛋,简单易操作,你也可以试试哦。
原料图。鸭蛋洗净擦干表面水份。
把鸭蛋在白酒里浸湿。
放到盛有精盐的碗里。
在精盐里滚几圈,让蛋的表面粘上尽量多的盐。
一个个小心地放到保鲜袋里。再撒一层盐在表面。
扎紧口袋,外面可以再套一个保鲜袋,放到阴凉处30天左右,就可以吃了。(我这个是37天才达到我理想的盐度)
咸鸭蛋的选购品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短
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