芋头豆沙包、刀切馒头

毛芋头洗净蒸熟

芋头剥去皮趁热压成泥,稍凉倒入酵母拌匀静置一会儿。

加入面粉和成光滑的面团,盖上盖子发酵。（和面先不要加水,芋头面团越揉越软。实在太干只能用手沾点水揉。我这面团就没加水。）

发酵至两倍大或拉开有蜂窝状即可。

案板上撒些干面粉,将面团排气揉匀。揉匀后分成两块,一块搓成条切成均匀的剂子。

将剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的皮子。

取一面皮,放入豆沙。

用右手拇指和食指拉着面皮边一摺一摺地摺起来，边拉边摺收拢口。图拍的有点模糊。

包好后,收口朝下光面朝上。用同样方法包好其余的面皮。取另一块面团,揉匀搓成条,用刀切成均匀大小,即成刀切馒头。

蒸锅上适量水,蒸格铺好屉布,将馒头和包子码入蒸格,保留适当的间距,盖好锅盖醒发二十分钟。

醒好后,开火蒸二十五分钟，关火焖3一5分钟即可。成品如图！（豆沙包子）

这是蒸好的刀切馒头。（中间一个包子）