可可戚风蛋糕

步骤1/15

材料备好

步骤2/15

蛋清分离 放蛋白的碗一定要无水无油

步骤3/15

蛋黄里放20g细砂糖搅拌均匀 加入炼乳和牛奶色拉油分三次加入搅拌均匀 照片没有拍全哈哈

步骤4/15

筛入可可粉低粉轻轻搅拌 上下搅拌 搅拌均匀 不要顺时针搅拌 上次就搅出了筋 搅拌好的面糊应该是无颗粒无面疙瘩的

步骤5/15

蛋白打成这个样子 成硬性泡沫 建议用电动打蛋器 蛋白的打发详见评论 这个时候要把烤箱打开预热 上下火200度十分钟

步骤6/15

刮三分之一蛋白霜到搅拌好的蛋黄糊里 上下搅拌均匀 再加入三分之一搅拌均匀

步骤7/15

把搅拌好的蛋黄糊加入剩下的三分之一蛋白霜内继续搅拌

步骤8/15

搅拌均匀的面糊应该是这个样子的 比较光滑 搅拌的过程中会听到闷闷的鼓声

步骤9/15

把搅拌好的面糊倒入模具中 所有的量都是适合八寸模具的 我家的是六寸 所以多出来不少

步骤10/15

因为多出来不少面糊 我倒进了烤盘内的饼干模具里 在这里我建议大家不要这么做 这是个失败的示范 也许是我烤的时间有点久 反正是干了不能吃

步骤11/15

接着说面糊哈呵呵 倒一半就可以了 太多会冒出来 然后扶好模具用力震几下把大空气震出 然后放入预热好的烤箱从下数第二层

步骤12/15

烤箱上下火 170度 烤四十分钟 烤好立刻倒扣于烤架上 烤架要棚于通风的地方 比如水池上 放凉后取出 我家的模具是活底 所以取出比较顺利

步骤13/15

烤好的蛋糕胚 有没有比较完美嘻嘻 话说我这是第二次烤呢 效果还是不错的说

步骤14/15

把蛋糕胚从中间切开加入你喜欢的果酱 就是这样

步骤15/15

你可以配一些咖啡和你的小伙伴下午茶了 开始吧亲