酱油鸡，在当年我爸爸的饭店里，是招牌菜之一。
爸爸店里浸的鸡，味道非常好，因为有陈年酱油，风味独特。
今天做的家里版酱油鸡，味道没有当年妈妈做的好，但也好吃。
看着酱油鸡，让我想起了娘家，想起了以前爸爸妈妈经营饭店的日子，转眼，那种日子，已经结束5年之久了……
我也成家了，当妈妈了，如今，轮到我给家人做酱油鸡了…光阴似箭…
食材，清远鸡，去头，去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。
锅里加入350ml的酱油，150ml的清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。
大火将酱油烧开。
酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。
由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。
10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。
斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。
然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。
淋上适量的酱油。
再在表面淋上少许花生油增加亮度，完成！
酱油鸡，不是全用酱油浸泡的，酱油里需要加水加糖稀释咸度，另外加入适量的八角和桂皮增加香味，一般净重600克~800克左右的鸡，浸泡15分钟即可。
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