简约生活,简单料理。参考了日式炖煮牛肉的做法,口味较清淡,不放葱姜蒜,也没有八角桂皮等香辛料。适合口味清淡的朋友们,最大限度发挥食材本身的香味。
食材大集合
牛肉浸在清水中洗净沥干,逆纹路切片,自家切厚薄差不多就行。洋葱切丝,胡萝卜去皮切滚刀块,土豆去皮切大块浸水。魔芋丝清洗沥水。
炒锅放少许油,下牛肉片快速滑炒,一旦开始变色立刻放洋葱丝与土豆翻炒至洋葱透明
加高汤,没有就放高汤块与清水。我用的是清鸡汤汤块,按照个人口味加清酒,砂糖,酱油。酱油不建议放太多,会破坏色泽。
大火烧开,撇去浮末,加入魔芋丝,转小火炖40分钟,再放进胡萝卜块,继续小火炖煮。自己要控制好汤汁的量,不要把锅烧干。
再小火15分钟,关火前将汤汁收浓,调入适量盐即可出锅。也可以适当焖一会儿,更软烂哦
成品图
牛上脑,牛外脊和牛腩都适合炖煮。
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