辣椒酱

步骤1/13

将辣椒洗干净沥干水份。打成碎粒，小的有绿豆大，大的有黄豆大。

步骤2/13

花生，一般调料店里有卖，用生的就可以了，也碾成碎渣

步骤3/13

还有姜，打成沫最好。

步骤4/13

现在开始了！上锅，热油，油烧热至表面没有沫，刚开始时油可能会有点多，大家可以把油弄出来点。最后保证家里的锅比较大！还有你的臂力比较好。在加料的时候如果看油少了就加点油

步骤5/13

先放姜，下锅后记得搅拌均匀，让每一颗小姜粒充分与油接触好，这个的作用是沥干姜里的水份，刚开始油会有很多沫，记得搅到沫消的差不多的时候再下下一样料。如果油少了就加几勺前面从锅里舀出去的热油

步骤6/13

好吧。抓拍的，太紧张了时间，这次是下的花生，也要搅匀，得一直搅拌，不能让糊锅，也是搅到沫差不多没的时候就加入下一样了

步骤7/13

白色的是芝麻，下进去后一定要不停的搅拌。

步骤8/13

好的，主角上场了！对，现在加辣椒，也是不停的搅拌。

步骤9/13

好了，在一直不停的搅拌后，搅成锅里的样子，辣椒冒泡。长时间的搅拌是为了让辣椒里的水份沥干哦。

步骤10/13

好了，加入干黄酱，一定要在锅里弄碎搅匀，得搅很长时间，把锅里的水份炼干。保证在储存的时候不会坏

步骤11/13

加入盐，搅匀，搅拌10分钟左右，再加入糖搅拌10分钟

步骤12/13

加入白酒搅匀，继续搅拌30分钟左右，一直搅到特别稠，依个人口味加些花椒。

步骤13/13

搅拌到差不多稠的时候，这时候就要出锅了，但是要在出锅前加入味精哦，我们用的这些东西可以做这么两锅。