步骤1/5羊后腿肉切3毫米厚的“柳叶片”,放入盐,水搅打上劲儿,当少许老抽调底色,再放入半个全蛋,水淀粉搅拌均匀备用
步骤2/5鸡蛋磕去碗中打散备用
步骤3/5取一只碗放入酱油,米醋,盐,葱姜蒜末,老抽,香油,水淀粉调成碗汁备用
步骤4/5炒锅烧热放入油烧至3成热下去羊肉滑散断生倒出沥油。锅回火上,放入鸡蛋摊成大片和羊肉倒在一起备用。
步骤5/5再将炒锅放回火上,倒底油放入羊肉和鸡蛋翻炒两下,大火倒入事先调好的碗汁,快速翻炒均匀,淋香油出锅
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