步骤1/5烧适量热水80左右度即可 将排骨切块泡入热水中 逼出血水 去除腥味 可过两边水
步骤2/5用白酒 姜片 盐 少许白醋把排骨腌制10到20分钟
步骤3/5将排骨中水分沥干 取锅烧油至七成热 加入八角等炖肉料 将排骨倒入 热油翻炒一到两分钟后加入蒜瓣姜片
步骤4/5倒入适量酱油加水没过排骨大火烧开后中火炖
待炖至汤剩少许时加盐味精调味 若 苦 酸 可加少许糖 然后 装盘即可
排骨可用鲜柠檬汁去腥 但不可过多 容易苦 可以在腌制之后过一遍水
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