步骤1/9南瓜上蒸锅蒸熟并辗压成泥
步骤2/9和面。将南瓜泥放入面粉里,二者比例为1:8,酵母粉用温水化开和成软硬适中的面团,饧发至2倍大。
步骤3/9鸡脯肉切丁,用料酒、生抽和淀粉及少许食用油腌制。
步骤4/9土豆、胡萝卜、洋葱切丁,前二者入沸水锅中焯至基本成熟,葱姜切末,青红椒切丁。
步骤5/9饧发好的面团揉回原来的大小,再静置10分钟。
步骤6/9可以做荷叶饼了。将面团分成若干个小剂子,取1个擀成椭圆形,用干净的梳子压出放射形的花纹,然后翻过来,抹匀食用油后对折,依次做好其余的。
步骤7/9三个荷叶饼落在一起,两两之间抹上食用油,篦子上也抹上油,大火蒸20分钟,关火后静置5分钟后再取出。
步骤8/9热油,爆香葱姜末、小红椒,下鸡肉炒至变成白色,放少许老抽上色,接着倒入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁和盐,翻炒片刻,下青椒丁关火。
装盘,开吃。
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