做沙拉酱做奶油馅之类的都会剩下不少蛋白~!就让我们好好利用吧~!
把蛋清打成鱼网泡的时候加入适量塔塔粉或醋,再分三次放入细砂糖,打发成湿性
打发成如图可以提起小弯角
将低筋面粉和玉米淀粉混合加入打发好的蛋白,由下往上翻拌,注意不要消泡,不能打圈
翻拌成顺滑的面糊
装入模具中,蛋糕糊很轻,倒不了的,要用两个汤匙把蛋糕糊拔入模具里
放入预热好的烤箱,130度,烤15到20分钟
完成~~
蛋糕价值美国的一位蛋糕设计者说:对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150
蛋糕八大打法戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉
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