先把鸡翅用清水煮,加入几片姜去腥味,不要煮太久,以免肉老,捞出沥水,用刀子在鸡翅上微开一两道口,不要深,以免翻炒的时候肉容易烂。
用少量油热锅,加入蒜头和姜爆炒至有香味,倒入鸡翅翻炒均匀,再加入料酒、盐、鸡精、老抽少许,翻炒均匀。
翻炒均匀后加入加入易拉罐2/3的可乐,然后再加入清水没过鸡翅,盖住开大火收汁,等汁快干时开小火轻微翻炒以免粘锅烧糊,炒至鸡翅颜色美观即可出锅,撒上点芝麻,味道杠杠的。
可乐不要放多,以免味道变苦,颜色变暗。
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