椒盐皮皮虾

第一次做椒盐皮皮虾，炸虾的火候要掌握好。。提前把虾用料酒（白酒亦可）、葱、姜、清水调和腌制。待十分钟捞出。 一定要将水分尽量沥干，或者用厨房用纸吸干。根据虾的量放油，油没过虾即好。如果虾量多，可以分批入锅炸。油温八分熟，下虾。调小火，炸至金黄。捞出盛好，锅中留底油，把蒜沫，洋葱沫，姜沫，红绿辣椒丁，一同入锅，煸炒出香味儿。倒入虾，酱油，撒椒盐，黑胡椒，翻炒出锅。椒盐皮皮虾外酥里嫩，是极佳的。