肉切块焯水,面筋切菱形块焯水。
糖慢慢烧化成焦色,倒入肉快速翻炒,叫糖色均匀的裹在肉上,放面筋再翻炒一下。
放入花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,葱,姜,加开水没过肉,大火烧开,小火慢炖。
肉软后把汤收干。
步骤煎大概十分钟左右,看肉两面微黄,锅里已有不少油就可以了,然后倒出锅里多余的油
面筋油面筋塞肉特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁
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