红烧肉大烩菜

步骤1/8

准备食材，五花肉一块，葱姜切丝，配菜洗净切好，粉条海带绰水煮熟

步骤2/8

五花肉切大小均匀的块，在开水锅中焯至变色，撇去浮末。将肉捞出用温水冲洗干净。必须用温水冲洗，因为热胀冷缩的原理，凉水冲洗容易使得肉变紧，口感不好！

步骤3/8

热火放入油，倒入适量白糖，将肉倒入锅中炒糖色

步骤4/8

翻炒至肉皮上色，倒入葱姜，八角，花椒等各种炖肉料，老抽，极味鲜酱油，料酒

步骤5/8

翻炒均匀入味儿，先不着急盖锅盖，让肉腥味随着料酒挥发一会儿

步骤6/8

继续翻炒，加入半锅开水收汁儿

步骤7/8

将所有配菜倒入锅中，翻炒搅拌入味儿，收汁儿

步骤8/8

红烧肉大烩菜，开饭啦！