蜜豆菠萝包

步骤1/20

提前一个晚上，把中种的所有东西全部混合，柔成面团，不用出筋，密封放在冰箱17-24小时。

步骤2/20

把主面团除了黄油以外全部放进面包机再把中种好的面团撕小块按imix柔面20分钟，面团呈光滑的时候再加入黄油再按imix柔面20分钟直至出薄膜即可。

步骤3/20

把面团滚圆，面包桶面上盖上湿布，让其发酵至原来的两倍大，即可

步骤4/20

发酵好的面团排气

步骤5/20

分成八等分，每分为60g

步骤6/20

盖上保鲜膜，让其醒发15～20分钟。

步骤7/20

醒发的时候做酥皮，黄油必须提前在室温中软化，软化的黄油中加入奶粉，糖分，盐。打至颜色发白

步骤8/20

再分三次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液必须与黄油搅拌均匀，再加入下一次。

步骤9/20

最后放入低筋面粉

步骤10/20

再用刮到轻轻搅拌均匀，为了酥皮的好吃，酥，千万不能太大力，不能像搅拌黄油一样搅拌。

步骤11/20

搅拌好的皮分成八份，每份为30g

步骤12/20

面团这时醒发好了，压扁加入适量的蜜豆，滚圆。

步骤13/20

再一手拿着面团，一手拿着酥皮，把面团不停的压入酥皮，力度小点，直至酥皮能包整个面团即可。

步骤14/20

一定包均匀

步骤15/20

再用小刀轻轻划出格子花纹，涂上鸡蛋液

步骤16/20

再让其发酵至原来的两倍大即可

步骤17/20

烤箱预热好，180度上下火18分钟即可。

步骤18/20

叮，好香喷喷

步骤19/20

太给力

步骤20/20

棒极了