面粉跟奶粉称好倒进干净的盆里(也可以用牛奶,侄儿不爱吃奶粉不想浪费于是就整这来了)
温水泡开酵母倒入拌匀的面粉中
在加入化开的冰糖水(可以换白糖,主要是小孩要吃所以用冰糖水,凉了在倒入面粉,不然会烫死酵母)揉成光滑的面团,揉到面净手净盆净就可以了
换个大点的盆封上保鲜模常温发酵2小时
发酵至2倍大就可以了,扒开一块里面明显蜂窝状即发酵好,此时不要管时间不够什么的,发酵过头就坏了
案板上撒上面粉开始揉面排气,(力气活,第一次做第二天可能像我这样手痛)重复几次撒面粉揉面,揉到面团切开看不到蜂窝就好了
搓成条状开切(动作得快、准、狠,不然得粘刀啦)
切开马上分开盖上保鲜膜醒面20分钟左右,这时候可以烧水蒸了,蒸笼刷层油或放块温的纱布防粘,水开放馒头蒸10分钟左右关火,别急着开锅,闷几分钟,(我切的小馒头10分钟足够了,大馒头得久点)
开吃,比外面买的好吃,侄儿吃的一脸笑容,自己在累也值回票了
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