将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机中,加入天然酵种一起搅拌。
搅拌至面团光滑、有弹性即可。
以室温30℃,发酵60分钟。
然后进行翻面发酵,将面团对折,发酵60分钟即可。
将面团分割成300g/个。
将面团排气。
对折卷成圆柱形。
搓成两头尖,中间粗的形状。
放入烤盘,最后发酵。
以温度30℃,湿度75%,发酵60至90分钟。
发酵好后,在表面划上刀口。
放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25至30分钟。
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