香菜洗净切长段,瘦肉切丝用料酒抓匀,干辣椒切丝,切葱花、姜末、蒜末;锅内下油烧热,下葱、姜、蒜、辣椒丝爆香; 下肉丝翻炒几下,淋入半碗清水,继续大火翻炒; 水快炒干时,撒少量盐和糖,炒匀后下香菜大火翻炒均匀;淋入适量生抽,翻炒均匀后出锅。
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其
材料 水750cc,蒜4颗,干辣椒80公克,盐2茶匙,小茴香粉1/3茶匙 做法
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