鸡蛋打碗里,根据面粉的多少加酵母,放入盐,用温水滑开。现在是秋天,水温最好在50℃。这样面发的快。
滑开后倒入面粉里,开始和面。面和好后,把韭菜倒入,在和一会。然后在在面里倒点油,抹在面上。开始发酵。等面变大,上面有洞洞时,就是发酵好了。在把面醒醒,也就是在揉揉,过会就可以炸了。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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