玫瑰葡萄牛轧糖

步骤1/9

先将材料白砂糖：35g 盐：1g 水：50g 水麦芽：275g依次倒入锅中煮至134℃。

步骤2/9

将材料蛋白霜粉：25g 糖：12g 水：25g用手动搅拌器打至8成鸡尾状

步骤3/9

然后将步骤1倒入步骤2中

步骤4/9

搅拌均匀后依次加入材料奶油：50g 炼奶：3g 奶粉：87g打匀

步骤5/9

打成这种状态。

步骤6/9

再将材料干燥玫瑰花瓣：1g 葡萄干：150g摊开在不粘布上，然将5倒入其中拌匀.

步骤7/9

以折叠的方式折匀。

步骤8/9

用滚轴压均匀平整.

步骤9/9

切成条块状，约长4.5cm，宽1.2cm，高2.3cm即可。