卡仕达瑞士卷

步骤1/13

蛋黄加20g糖搅拌好至糖全部融化

步骤2/13

分三次加入油，每一次都要混合好才能加下一次

步骤3/13

加入水搅拌均匀

步骤4/13

筛入低粉，轻轻搅拌避免搅拌出筋了

步骤5/13

搅拌到无结粒即可，放到一旁备用

步骤6/13

蛋白首先用高速打到粗泡，然后转低速分三次加入余下的40g的糖，整理纹路，打发到干性打发，与此同时烤箱预热185度。

步骤7/13

三分之一蛋白加到蛋黄里，切拌法拌均匀

步骤8/13

然后倒到余下的蛋白里再次切拌法拌均匀，如果没有拌均匀容易分层

步骤9/13

倒入烤盘，然后震两三次震出气泡，放入烤箱中层

步骤10/13

185度15分钟，具体看你们的实际情况，烤至表面褐色的即可。烤的时候可以制作卡仕达酱，但是要观察好颜色，避免焦了！

步骤11/13

拿出来，表面放一层油纸，然后倒扣，然后把现在在上面的油纸撕开，然后再盖上避免水分蒸发同时凉凉

步骤12/13

涂上卡仕达酱，靠自己的这里要涂厚的，因为卷卷中心的酱会比较多

步骤13/13

卷起来，然后包起来放冰箱定型半个小时以上，然后再拿出来切，吃的时候切也行!