水煮鱼

步骤1/8

准备原料，片下鱼肉，鱼头鱼排分装备用

步骤2/8

鱼片用料酒十三香一调料勺盐抓匀入味，再拌入一勺淀粉备用

步骤3/8

锅底放一点油，把洗好的豆芽放锅里加一调料勺盐炒熟

步骤4/8

铺在盆底，上面放葱段香菜备用

步骤5/8

锅中放一勺油烧热，加少许花椒八角，再放朝天椒，姜，郫县豆瓣酱翻炒爆香，再加鱼头鱼排翻炒三分钟

步骤6/8

加入3000ml的水，两调料勺盐，大火烧开，再转小火煮十分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片不要用筷子搅拌，否则鱼肉易变散。再次沸腾后，鱼片变卷即可。注意不要煮久，否则鱼肉变硬。把烧滚的鱼汤全部倒入码好的豆芽盆中

步骤7/8

在锅中放少许油，烧到冒烟。把花椒干辣椒放入锅中关火。然后倒入盆中，听到好听的嗤嗤声

步骤8/8

加入少许味精，美味无比的水煮鱼就做好了