步骤1/7将榨菜先泡水,去除多余咸味,然后切丁,不要切太小,不然吃不出有榨菜。
步骤2/7肉馅中加入各种调料及榨菜丁往一个方向搅拌至有肉有粘性,放至冰箱冷藏,冷藏后更好包。(刷表面多下的蛋白也可放入肉馅中)
步骤3/7分别将水油皮和油酥的材料揉和成团,静置10分钟。
步骤4/7将水油皮和油酥分割成14份,揉成团。(做50g的月饼)
步骤5/7将一个水油皮团压扁上面放一个油酥团包好,收口朝上擀成长椭圆形,从外向内卷好再擀一次,卷好。
步骤6/7将卷好的面团擀成圆形包入肉馅,收口朝下轻压下,表面刷上蛋黄液,撒上些黑芝麻。
步骤7/7放入烤箱中层,200度20分钟,烤至表面金黄。
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