红烧小黄鱼

步骤1/11

红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

步骤2/11

小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

步骤3/11

码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

步骤4/11

炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

步骤5/11

锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

步骤6/11

待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。

步骤7/11

锅中留底油，爆香葱姜片。

步骤8/11

调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

步骤9/11

倒入适量开水，大火煮沸。

步骤10/11

码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。

步骤11/11

将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。