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烫面鸡蛋灌饼

昨晚老公外面应酬，实在懒得做饭，给老妈烙块儿鸡蛋饼，凑合一顿晚饭吧

馋狗一枚
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难度简单

口味咸鲜

工艺其它工艺

厨具平底锅

营养信息详细信息>>

烫面鸡蛋灌饼热量：1091 千卡

脂肪：11.01克
蛋白质：23.86克
碳水化合物：63.22克

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食材主料/辅料

鸡蛋适量、面粉适量、开水适量、葱适量、食用油适量、盐适量、五香粉或十三香适量

烫面鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤1/11

面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，凉透（和面的过程没有拍照）
步骤2/11

取一块面揉成长条状，擀成长方形面片
步骤3/11

面片刷油，表面撒盐、五香粉
步骤4/11

对折表面再次刷油
步骤5/11

从一头松松的卷起
步骤6/11

卷呀卷
步骤7/11

收口（没收口时很像一朵玫瑰花吧）
步骤8/11

按扁，擀成饼
步骤9/11

烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液
步骤10/11

葱花蛋液要分散到饼的每个角落
步骤11/11

出锅了，吃吧（没人帮忙拍照所以灌蛋液时就没有图片了，有机会补上）

小窍门

啰嗦啰嗦：
1、面活好后是软软的有些粘，一定要凉透，如果面还是温的就开始操作第一会沾手，第二就是饼熟后也是黏黏的口感不好.
2、卷好的面坯最好横向按扁，这样分层更适合灌蛋。
3、灌蛋液的时机最好是饼鼓起大泡，饼皮稍有些硬时更好操作，从饼的中间豁开口更适合新手。蛋液要灌到饼的每一个角落才好啊！
每次烙饼时大苗小苗都会吃多，小小苗也会吵着要吃。老妈说烙饼是得到了她的真传！
家庭主妇的水平，登不了大雅之堂的大家不要笑话哦

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