八仙口袋脆底披萨

步骤1/25

全部食材。

步骤2/25

一次放入所有干粉类拌匀。

步骤3/25

加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。

步骤4/25

面团儿放入盆中。

步骤5/25

罩上保鲜膜。

步骤6/25

温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。

步骤7/25

面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。

步骤8/25

炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。

步骤9/25

下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。

步骤10/25

蘑菇炒熟备用。

步骤11/25

把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。

步骤12/25

取一个面团儿擀成长方形的皮。

步骤13/25

在皮的二分之一涂抹上番茄酱。

步骤14/25

除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。

步骤15/25

取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。

步骤16/25

在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。

步骤17/25

把面皮对折，四周按牢。

步骤18/25

用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。

步骤19/25

然后十字交叉放在坯料上做以点缀。

步骤20/25

按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。

步骤21/25

把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。

步骤22/25

涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。

步骤23/25

把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。

步骤24/25

烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。

步骤25/25

这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。