黄鱼鲞烧肉

步骤1/13

准备好黄鱼鲞和五花肉。

步骤2/13

把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

步骤3/13

把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

步骤4/13

放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

步骤5/13

切好葱和姜。

步骤6/13

锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

步骤7/13

加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。

步骤8/13

倒入开水，用中小火慢烧。

步骤9/13

这时候把鱼头、鱼尾去掉。

步骤10/13

把黄鱼切成段。

步骤11/13

原先的猪油烧热。

步骤12/13

把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

步骤13/13

锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）