鸡蛋提前取出,室温回暖,磕入盆中。
小心的将蛋清、蛋黄分离,
注:蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。
蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,适量塔塔粉是放在蛋白里面,让蛋白打发更快更稳定
继续搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入
直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的蛋白三角不会倒塌即可
盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,
轻轻筛入低筋面粉、泡打粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度;
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀,没有蛋白颗粒后,将蛋黄液和蛋白混合均匀,迅速切拌到成淡黄色;
烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用150度上下火力烘烤20分钟;
烤蛋糕期间,准备打发奶油
在不锈钢盆中倒入适量淡奶油(要保持盆中无水无油)可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉
用打蛋器轻轻搅拌均匀
你会发现奶油开始越打越稠
开始出现纹路了
浓稠到开始不能流动,打发成功
蛋糕表面成金黄色,趁热揭掉底层的油纸,晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油,将蛋糕片卷成卷后切片即可。
上方面则均匀抹上奶油酱,欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀
再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起
卷起来放到冰箱冷藏20分钟即可。
用刀切开等大小的,即可
松软可口,美味极了。
来吧…
好吃么
看样子真好吃、嘿嘿
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